杏彩体育官网因为细分品类浩繁、区域性强，米粉商场全部仍较聚集，品牌跨区域生长有难度。而近年来，本钱加快涌入米粉赛道，新兴品牌疾速兴起，地方当局如柳州、江西踊跃援救米粉资产的设置，米粉商场的式样正正在生变。
米粉，是指以稻米等食材为紧要原料，过程除杂、碾磨、糊化、成型、冷却等工序造成的条状食物。从广义上来看，米线、肠粉等均属于米粉。
米粉盛产于我国南方，因为修造格式的差异，各地的米粉会有差异的形状和口感，江西、云南、湖南、福修、广东等地均有表地的特质米粉。本叙述核心会商米粉品类正在餐饮端的干系出现。
固然米粉商场范畴庞大，但其范畴化水平不高。显示，超九成的米粉门店数正在3家以下，门店数正在3~50家的品牌数占比为6.87%，门店数正在50家以上的品牌占比不敷0.4%。可见，米粉赛道中大型的连锁品牌较少，幼店、佳偶店占大无数，“有品类无品牌”的特性较为显然。
米粉自然拥有区域属性，加之米粉赛道的资产链、供应链设置尚处于起步阶段，连锁品牌较难竣工跨区域生长。从品类门店的都市漫衍特性看，据，米粉品类的均匀都市入驻率（该品类一共品牌入驻都市率的均匀值）仅为2.7%，正在一共的幼吃疾餐品类中，米粉的均匀都市入驻率处于较低程度。
实在至品牌，固然有较多米粉品牌拥少有百家门店，可是除了五谷渔粉、无名缘米粉、阿香米线、蒙自源等品牌以表，其他品牌多聚焦于区域生长且著名度不高，譬喻三品王有240余家门店，此中超九成门店凑集于广西商场。
目前悉数米粉商场大致能够划分为两个阵营。第一类是拥有较高著名度的老牌连锁品牌，譬喻蒙自源、阿香米线等。蒙自源目前门店数抵达了1014家，已拓展至福修、上海等地；阿香米线家门店，漫衍于山东、江苏、浙江等地。
第二类是近年兴起的新锐品牌。譬喻三两粉·湖南手工米粉杏彩体育官网、贵凤凰贵州羊肉粉、考中粉等。这类新锐品牌以奇异的米粉产物切入细分赛道，生长远景可期。
从地分辨布来看，显示，截至2022年12月15日，华南区域有着最多的米粉门店，占总门店数的22.2%。其次是华东区域和西南区域，门店数占比区分为18.5%和18.4%。这紧要因为米粉正在南方有着久远的生长史籍，表地已养成了米粉的消费风气。
其它，我国的人丁加快往长三角都市群、珠三角都市群迁移，上述都市群的消费者对付米粉有着多元化的口胃需求，进一步激动了米粉商场的兴旺。
从省份漫衍来看，截至2022年12月15日，广东、贵州、广西三大省份的米粉门店数最多，门店数占比区分为13.5%、9.2%、6.3%。
广东有着河粉、肠粉、陈村粉、濑粉等米粉品种，且各个区域有着差异的做法，譬喻肠粉就有普宁肠粉、广式肠粉。同时，广东亦漫衍着较多的湖南米粉店、云南米线店等，因而这里是米粉市肆的凑集地。
广西不只有宇宙驰名的桂林米粉和柳州螺蛳粉，另有南宁挚友粉、生榨粉、宾阳酸粉等特质米粉。譬喻，螺蛳粉品牌柳螺香就创立于广西，目前已有643家门店，门店漫衍于广西、广东等地，该品牌已于2022年10月得回投资，生长势头优越。
从消费端看，显示，正在米粉店引荐菜排名的前十位中，酸辣粉位居首位。酸辣粉开始于重庆，是较早走向宇宙商场的地方米粉，商场根蒂较为宏壮。
其次是番茄肥牛米线和近年来热度不减的螺蛳粉，而过桥米线、肉沫米粉、香辣肥肠粉、麻辣牛肉粉也独占鳌头。从中可见，以辣为味型的米粉较受迎接。
正在消费者对付米粉的评判词频中，闭节词排名前三的是“滋味赞”“办事亲热”“性价比高”。其它，“口感赞”“肉类好”等闭于菜品的评判也较为靠前，可见，消费者较为着重产物的口感和品德，这也意味着品牌须要注意产物的打磨。
深耕米粉商场有8年之久的霸蛮湖南米粉创始人张天一采纳红餐品牌商量院采访时表现，对付米粉品牌而言，产物力即是品牌力，品牌须要正在主题产物上花洪量的精神实行打磨。而米粉的产物打磨可从两方面入手，开始是还原地方特质米粉的滋味，打造出穿越全性命周期的产物；其次是竣工法式化坐褥，使得主题产物或许巨额量、高效果地产出。
近年来，米粉赛道中一个较为显然的趋向是地方米粉接连兴起。“区域紧箍咒”被粉碎的背后，是品牌踊跃走向宇宙、构造零售范畴，政企协作发动资产链设置的结果。
正在生长势头较为优越的新疆米粉赛道中 ，啊臻滋味米粉、吴佳拌米粉、辣风芹门店均超越200家，此中七成以上的门店位于新疆。值得细心的是，上述品牌近年来慢慢往其他区域拓展，正在甘肃、陕西、四川、广东等地均有肯定的门店构造。
花幼幼新疆炒米粉的创始人赵刚表现，新疆米粉品类属性显露明了，认知成熟，具备追思点，炒造时出现的锅气使其更具价钱感，疾餐特质显然。正在供需两头的共振之下，新疆米粉希望成为继螺蛳粉之后，米粉赛道的下一个爆品。
江西米粉近年来也颇为出圈，譬喻李大叔南昌拌粉开出了344家门店，掩盖80余个都市；子固途老南昌拌粉有着278家门店，掩盖50余个都市。
港式云南米线亦出现亮眼，其代表品牌肥汁米蘭香港米线，不到半年就拿下了两轮融资，估值一度近10亿元，随后正在商场上激发了一波跟风创业潮。同时，2021年10月，港式云南米线代表谭仔国际告捷上市，进一步帮推了这个细分品类的热度。
这些新锐米粉品牌紧要采用了“爆品米粉+表地特质幼吃”的产物构造。红餐品牌商量院统计挖掘，老牌的米粉连锁品牌如五谷渔粉、无名缘米粉、蒙自源、阿香米线款杏彩体育官网，而新锐地方米粉品牌如花幼幼新疆炒米粉、贵凤凰贵州羊肉粉均把菜单上的米粉品种驾驭正在15款以内，并正在米粉的根蒂上列入了地方特质幼吃。
如许的菜单策画或许出色品牌的差别化特质，品牌可仰仗爆品米粉抢占流量，另一方面，精简的菜单或许减轻品牌的后端供应负责，从而加疾品牌扩张步调。这一做法较为适合处于起步期的地方品牌。
近年来，正在餐饮零售化海潮的发动之下，个别米粉品牌主动探寻零售产物，拓宽了品类边境。螺蛳粉、湖南米粉和新疆米粉是近年来正在零售范畴出现较为亮眼的三个米粉细分品类。
调味料产物紧要是米粉的酱汁、底料，譬喻老盐街米粉的米粉专用卤水，以及啊臻滋味米粉的鸡肉酱、辣椒酱。幼吃产物则紧要是各样地方特质幼吃，譬喻老盐街米粉推出的广西幼吃锅烧肉等。这些产物或许帮帮地方特质品牌雄厚产物线，吸引流量。
总体而言，米粉品牌入局零售范畴，一方面或许借力线上渠道竣工功绩增加，补足线下渠道的不敷。 另一方面，零售产物的发售情状或许为品牌开店、选址供给数据支柱，反哺线.米粉资产再迎改造潮
，全资产链撮合共创供应链不健康，资产链设置起步较迟，是米粉赛道的一大痛点。为了激动米粉资产的高质地生长，激动米粉的品牌化生长，个别地方当局近年来一连发力设置米粉资产链，从资金进入、税费减免、平台搭修
四川绵阳市于2022年6月造订了绵阳米粉资产生长安顿……跟着地方当局的大肆扶帮以及米粉资产链的慢慢优化，米粉品类的生长希望正在另日进一步提速。
培摄生态化头脑，实行资产链构造，是米粉品牌另日的一大生长趋向。因为米粉赛道的资产链打造尚处于发轫阶段，正在这种情状下，米粉品牌实行生态化构造，有帮于赋能前端门店营业，擢升协同效应。
企业能够踊跃地开荒线上线下商场，施行手艺改造，兴办坐褥厂房，插足国表里的博览会、采购会等。正在资产集群效应的感化下，另日更多的地方米粉希望走出来。3.深化区域性情与大协调并行生长
不少业内专家以为，正在产物计谋上，米粉品类将有两大生长目标：一是夸大区域特质，二是走向协调。夸大区域特质，是指区域特质将成为米粉品牌的差别化上风之一
走向协调，是指少少米粉品牌将协调其他米粉品类的口胃，推出立异产物，或者推出跨品类的菜品如饭食、幼炒、煲类等。目前蒙自源、阿香米线等品牌已推出了酸菜鱼、烤鸡肉串等跨品类菜品，正在主题产物以表为消费者供给更多的产物采取。