杏彩体育官网1、牛杂的汤底料苛重有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒杏彩体育官网、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、先把苛重的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶杏彩体育官网、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不竭撇去浮沫,见肉呈白赤色,过滤去汤水,再加人明净的净水,参加萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),
3、用旺火烧沸约30分钟后(高压锅15分钟),改用幼火络续烧1.5幼时(高压锅半幼时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,参加精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各150克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。