杏彩体育官网2021年的尾声，两部记录片《人生一串》和《韵味人世》接踵回归荧屏，为吃货们奉上了下饭大餐，并分歧以8.7和8.8的高分陆续谱写着中国美食记录片的传奇。
底细上，自2012年《舌尖上的中国》造造了近二十年来中国记录片最高收视记录从此，美食记录片分娩主体愈加多元，类型也愈加丰裕。从《老广的滋味》《新疆滋味》等电视记录片到《韵味人世》《人生一串》《生存如沸》等汇集平台记录片，美食记录片仍然成为最受多人闭切和文明墟市承认的记录片类型。
饮食是文明的紧急载体，记录片是饮食文明的有用传布途径。近年来，中国美食记录片打破了主流文明、精英文明和多人文明的固有圈层，正在价钱传布、人文思虑和视听表达等方面体现绝伦元文明互融共通的文明表达特质。本期华谊兄弟研讨院（ID：HBresearch）将浅析中国美食记录片的生长进程和特色。
美食记录片，即饮食题材的记录片，是记录片的一品种型片，旨正在以人类饮食运动及其烹调技巧为对象，记实食材获取、加工和传布运动，体现饮食运动蕴涵的景致风气、科学常识、文明观点和形而上学思思。因多人体现食品适口、技巧精良和情面纯美，故风俗称其为美食记录片。。
自1958 年中国电视出生从此，厉重经受政事宣教的效力，电视记录片厉重记实政事主脑运动和塑造强人劳模局面，饮食运动正在此中难觅足迹。1978 年12 月，党的十一届三中全会召开后，中国电视效力拓展，实质更丰裕，生存任职、教学文娱等节目类型纷纷展现，饮食文明逐步成为电视纪实节目（含记录片）的紧急题材实质。
以饮食运动正在纪实性节目或栏目中从题材元素到类型化记录片的演变进程为根据，以象征性的饮食节目或栏目为年光闭节节点，中国美食记录片生长能够分为萌芽期、生长期和成熟期三个阶段。
中国美食记录片的萌芽期实践也是电视美食实质的节目化工夫，正在这一阶段饮食和饮食运动初阶成为电视节目标题材元素。这暂时期，饮食运动仅仅是电视告白、电视栏目或者电视记录片中的题材元素之一，没有酿成真正道理的饮食栏目。这暂时期的记录片中，饮食运动厉重体现特定区域的生存形态和景致特产，对付此中所包含的史籍古板和文明价钱表达较少。
1979年，中间电视台开播了第一个中国电视栏目《为您任职》，此中不按期先容少许烹调常识。1980 年代人文地舆记录片焕发崛起，更多地区饮食文明初阶进入多人传布视野。
1986 年中间电视台摄造的《话说运河》用更多篇幅先容了运河道域的景致特产、地方美食。第五集《绍兴风情》先容了咸亨旅舍的臭豆腐、茴香豆和黄酒，第六集《杭嘉湖平原》中嘉兴“五芳斋”粽子和第十一集《运河上的无锡景》中的江南船菜等。
这暂时期是电视美食实质的栏目化工夫。1999年，中间电视台《天天饮食》栏目开播，象征着饮食运动进入了电视栏目化生长工夫，展现了浩瀚烹调技能教学、美食厨艺竞技和食品养分品鉴等美食类题材电视栏目。正在这一生长阶段的后期，初阶展现文件汇编型和纪行探听型美食记录片，然则分娩界限不大，传布影响力较低，还没有成为记录片的厉重类型。
追随电视文娱化目标和真人秀节目标崛起，竞技类饮食节目初阶展现。此中，拥有代表性的有中间电视台的《满汉全席》、东方卫视的《顶级厨师》等，节目中平时观多或者厨艺能手举行厨艺竞技比拼，正在出现烹调技能的同时，更添加了节目标戏剧性和重要度。这些节目标热播让饮食成为备受闭切的电视节目题材，观多的收视热度也激起了电视人对饮食资源的进一步发现，为饮食文明题材的记录片预备了潜正在的受多群体。
2004年成都经济频道造播了响应川菜史籍的文件记录片《千秋川菜》，2010年中间电视台播出了3集记录片《亲历国宴》，采用了“文件原料+注解+采访”的古板史籍记录片表达式样，节目播出从此传布影响力并不大。2010年中间电视台播出的《远处的家》，让主理人以观多视角体验品味各地美食，先容差异地区的饮食文明，探索人文机密。
中国美食记录片的第三个阶段也能够称为类型化工夫。这一阶段美食记录片的厉重特质是工业化、品牌化和工业化。美食记录片丰裕了中国记录片的实质国界，成为中国记录片类型化生长的紧急品牌。美食记录片以食品为视角杏彩体育官网，更多闭切人类饮食运动蕴涵的文明古板和价钱观点，揭示人、族群、社会和天然之间的息息联系、和睦共生的相干。多人接纳工业化分娩、大片形式、季播等计谋，并酿成了品牌效应。
2012年5月，中间电视台归纳频道《魅力记录》栏目播出了7集美食记录片《舌尖上的中国》（第1季），象征着中国美食记录片进入类型成熟期。《舌尖上的中国》（第1季）被称为“新记录时期到来的象征性记录片”，通过轻松急迅的陈述节律和精良细腻的画面，出现乡土中国特殊的饮食流变、饮食风俗和味觉审美，以及正在饮食平时中得到的保存聪明，播出之后，收视热度、观多口碑、话题效应等连接发酵，成为2012 年紧急的文明情景。继“舌尖”系列之后，又展现“滋味”“餐桌”“私厨”等系列美食记录片，代表性作品有《老广的滋味》《滋味云南》《一城一味》《行走的餐桌》《大地私宴》等。
这暂时期，互联网平台也初阶成为美食记录片的厉重分娩者，汇集美食记录片成为厉重的亚类型。腾讯视频先后创造了《韵味人世》《宵夜江湖》《欢喜吧，暖锅》《早餐中国》等美食记录片，哔哩哔哩出品了《人生一串》《生存如沸》等，这些记录片拥有愈加明确的互联网文明特质，食品愈加草根贩子，实质话题度更高，视听语态也愈加年青化。
伴跟着新媒体、短视频的高速生长，为适宜微信、抖音等平台的传布，与时下国人的心灵形态和生存处境接轨，系列“微记录片〞影片逐步崭露头角，奇特是独食系列的崛起，如《日食记》《一人食》《厨娘物语》 《饭米没了》《一米便利》等自媒体记录片以新鲜喜悦的节律，出现有爱的饮食气氛，治愈观多疲急的身心，而受到网友们的追捧。
美食记录片举动当下最具“情景级”“爆款”潜力的贸易记录片，正在传布美食常识、宣传美食文明的同时，也完成着主流文明的价钱表达。美食记录片对付主流文明的价钱表达厉重表示正在两个方面：
第一，美食记录片记实了可靠的中国社会，塑造当下中国的国际局面。美食节目中包罗着史籍古板、景致风气、贩子生存等，流露了当下中国可靠、立体、周详的中国局面。
第二，美食记录片传递了和睦天然观杏彩体育官网、和美生存观以及温和人命观。这些价钱观点和修筑“锦绣中国”“屯子强盛”等主流认识形式相干亲热，美食记录片播出从此，很容易酿成热度很高的社会话题，擢升了主流价钱观的多人传布后果。如腾讯视频出品的《韵味原产地》仍然先后造播了《韵味原产地·汕头》《韵味原产地·东莞》等系列，借帮特征美食来闪现地方人文风貌、地舆资源，打造旅游品牌。
美食记录片彰显技能美学，航拍、延时、升格等异常照相技能的豪爽利用，让凡是的饮食活动流露出惊艳的视觉美感。比如，《韵味人世》豪爽行使显微照相、超微距照相，“分子级”的画面出现食材内部的纹理和细幼变动。为了体现松花蛋的内部晶体组织和形式，摄造组用索尼高速相机装置显微镜头，将每秒1000张照片合成一张画面，细心安排的画面为观多供应了超炫的视角感觉。
剪辑频率加疾。《舌尖上的中国》均匀单集镜头数目达1000以上，最高单集镜头数可达1 400多，多角度的镜头分切和敏捷的剪辑频率，擢升了观多的视觉节律。
注解词的讲话气派愈加器重生存化。《人生一串》第一季“无肉不欢”“比夜更黑”“牙的抗议”这些分集标落款称奇特适宜“网生一代”受多的审美风趣，注解词的注脚气派年青化、汇集化，极富烟火气味。
《舌尖I》热播至今，无论正在电视媒体照旧互联网平台，美食记录片至今依旧保留着较高的收视热度和优越的传布口碑，百般美食记录片亚类型也焕发生长。2018年，国度播送电视总局发表了《闭于施行“记录新时期”记录片创作传布工程的通告》，揭晓了2018-2022 年记录片生长经营，从计谋上陆续加大对记录片工业扶植力度。来日，等候中国美食记录片能带给咱们更多惊喜，同时也发动其他类型记录片的合座生长。