杏彩体育官网11月2日，距黔西南州安龙县招堤街道招堤景区不远的秀屏剪粉店里门客满堂，他们都为品味一口“南明永历帝的解闷好菜”——安龙剪粉。
据不完整统计，安龙县经挂号注册的剪粉加职业坊、剪粉发卖门店、夜市剪粉摊位、剪粉美食餐馆胜过500家，散落正在黔西南州各地的门店也罕有百家。
“黔西南史书上是交通要道，这里美食一应俱全、博采多长、文明厚重。”黔西南州饭铺餐饮行业协会会长王文军说，“羊肉粉最早可追溯至唐代以前，牛肉粉起于明清光阴……各类美食的秘造酱料也势均力敌。”王文军说，品味过羊肉粉、剪粉、牛肉粉黔西南州“三碗粉”系列，必然忘不了以它们为代表的黔西南美食。
2016年11月，中国饭铺协会授予黔西南“中国饭铺业绿色食材采购基地”，并差别向兴义市、贞丰县、晴隆县授予“中国羊肉粉之乡”“中国糯食之乡”“中国‘三碗粉’美食之乡”称谓。
2017年6月28日，首届国际山地美食节山地美食文明与财富扶贫论坛揭晓“中国十大山地美食”“中国名菜”“中国名（点）幼吃”评比结果，黔西南获取3个“中国十大山地美食”、4个“中国名点”、22个“中国名幼吃”、22个“中国名菜”称谓，凭气力跻身贵州美食丰产市州队伍。当时，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节也同步正在兴义市实行，来自寰宇各地的300多家企业参展。举动主办地，“三碗粉”财富生长招商实行签约项目71个。黔西南州“三碗粉”山地特点美食随之享誉寰宇。
黔西南州繁杂多变的山地景观、额表的山地立体天气，催生了源源一向的绿色、生态、优质食材。境内现有植物品种3913种，中草药资源近200种。正在“三碗粉”品牌启发下，兴仁薏仁米、连环砂仁、南盘江黄牛、望谟黑山羊、顶坛花椒、仓更板栗等21个中国地舆记号农产物取得进一步开拓愚弄，山地特点美食财富链逐渐延迟。
举动农业村落部定点牲畜商场、贵州省五大牲畜商场之一，兴义市万屯大牲畜来往商场每周二就有一场来往“盛典”：来自北京、上海、福修等地和省内各地的客商会聚于此，争相选购当地幼黄牛和优质肉牛。这个畜牧商场年来往大型牲畜可达9万头至12万头，来往金额可达22亿元；
美食财富启发一二三形成长效益光鲜。据中国烹调行家、黔西南州饭铺餐饮行业协会常务会长张智勇先容，2023年，黔西南州餐饮行业发卖额达98.1亿元。“由此算计，全州山地特点美食启发就业供职、食物加工杏彩体育网页、种植养殖、物流商贸、衡宇租赁等上下游财富链杏彩体育网页，产值胜过10亿元。”
5月16日，粤黔·东西部互帮博兴生态肉牛财富配置项目正在广东省惠州市博罗县开工，黔西南当地黄牛直供粤港澳大湾区每年可达10万头，年产值估计可达10亿元。
6月，正在青岛实行的第二届中国海洋美食文明节暨2024民族美食文明节上，以黔西南州内十八处景点为配景创作的“贵州布依民族迎宾宴”荣获民族美食文明节金奖，黔西南美食再次取得广博传扬。
截至目前，黔西南州认定粤港澳大湾区“菜篮子”基地40个，全州菜心种植面积3.51万亩，估计产量3.52万吨，估计产值2.1亿元。
其它，源自黔西南的牛干巴、百香果干、优质牛肉、茶叶、薏仁米、糯米蕉等特点美食、农特产物也抢手寰宇各地。
山地美食与山地农业互推、与深加工财富互通、与旅游业互利、与高质地生长共进，黔西南山地特点美食正肩负着“带一产、促二产、强三产、催四产”的时间责任，成绩更多老黎民的甜蜜糊口。（记者 陈俎宇）