杏彩体育网站软糯弹牙的夺夺粉、越煮越入味的贵州软哨、细如发丝的千丝洋芋酸辣口的贵州酸汤暖锅，行为地区暖锅的代表，正在2024年的暖锅“乱斗”中卓绝重围。
正在国内餐饮行业的激烈逐鹿中，暖锅以其特有的社交属性和多样性，永远盘踞着弗成撼动的名望。数据统计，2024年世界暖锅市集范围希望打破6000亿元，比拟2023年伸长势头不减。红餐财产酌量院发表的《暖锅革新生长叙述2024》显示，暖锅的产物革新中，地区食材和非遗食材成为合键偏向。
2024年，暖锅的口胃革新重正在地区风韵开掘。关于门客而言，关于非所正在地的其他地区风韵的希奇感极强，尝鲜愿望也很高。异常是正在互联网传达的推进下，地区风韵更容易成就流量，包括世界。个中，“酸”味暖锅最为出圈，如贵州酸汤暖锅杏彩体育官网登录、云南酸菜暖锅等。
暖锅的食材革新的主流偏向则合键鸠合正在地区食材、非遗食材、幼多食材的开掘，这些食材独性子强杏彩体育官网登录，拥有话题性，消费者兴致度高。个中，地区食材夸大地区性子、夸大正宗，如内蒙古牛羊肉、山野食材较为热点。如某连锁暖锅品牌推出由黑牛肝菌、鹿茸菇、绣球菌、黑鸡枞菌等山野食材构成的“升级版”菌菇拼盘，让锅底更鲜美；北京一家以山野之味为大旨的暖锅店，选用了花生芽、姜柄瓜、血皮菜、辣木苗等食材，让北方的门客直呼“开眼界”。
非遗食材如非遗手作幼腊肠、武隆非遗羊角豆干、非遗龙须笋等，因其幼多和特有，也也许吸引门客的兴致，只是，非遗食材对食材和手艺较量考究，而且必要举行肯定的“改造”以合适人人口胃。另表，折耳根、香菜海鸭蛋等幼多食材也被开采出来。
2024年，国内不少暖锅品牌推出餍足“一人食”、表卖、消夜、早餐等场景需求的产物，以遮盖更多的就餐时段和场景。通过采用改换菜品组合、改换烹调式样的格式来供应适合相应需求的菜品，比方采用一人食套餐、职责日套餐、冒菜等产物餍足差别人群差别场景的需求。
幼暖锅正在2024年卓绝重围，门店数和消费范围同比伸长均横跨20%，恰是“一人食”需乞降高性价比趋向所推进。另表，“暖锅推自帮”风行，不少品牌试水自帮、半自帮形式，更具性价比，受到迎接。