杏彩体育官网《叙述》显示，近年来，米粉赛道稳步兴盛。据红餐大数据，2024年米粉商场领域估计横跨800亿元，同比伸长13.1%。个中，云南米线依赖多元的口胃、奇特的区域文明，成为地方米粉的一大代表。
据红餐大数据，截至2024年11月，宇宙米粉（含米线万家，个中云南米线万家，占宇宙米粉门店数的6.6%。另据企查查，2024年10月云南米线万家，占宇宙米线%。
红餐物业推敲院采取了云南米线大细分赛道行为样本，汇合了它们正在社交平台闭系话题的最高热度数据发觉，过桥米线和幼锅米线还是是“顶流选手”。抖音上，过桥米线亿次，幼锅米线亿次。
别的杏彩体育官网，生烫牛肉米线成为近两年云南米线赛道的一大“风口”。品牌正在保存了云南米线正在食材、配料、调味料等方面的特性，同时交融生烫牛肉的做法，打出了区别化杏彩体育官网。
目前，正在广州、上海、杭州等都会，映现出一批生烫牛肉米线品牌。如乔杉杉生烫牛肉米线家的门店数领跑；云阿蛮生烫牛肉米线、窄巷口生烫牛肉米线、王嘎子生烫牛肉米线等品牌的门店数也都横跨10家。
《叙述》还显示，调味特出的调味料是生烫牛肉米线的一大特性。正在生烫牛肉米线赛道下手跑出连锁领域化品牌的同时，以美鑫食物为代表的复核调味料企业也下手专研上再造烫牛肉米线等调味料产物。
对待云南米线的异日兴盛，红餐物业推敲院总结出三大兴盛趋向：一是商场领域将络续放大；二是赛道细瓦解趋向将愈加显著；三是云南米线物业化将进一步加快。
对此，红餐物业推敲院与美鑫食物为云南米线从业者提出三大倡议：深化品牌创立与文明传承；聚焦云南米线特性细分赛道，发掘云南奇特的区域食材；重视食材品格与供应链统造。